Печенье курабье. Калорийность печенья курабье
Свойства печенья курабьего
Сколько стоит печенье курабье ( средняя цена за 1 кг.)?
Ах, Восток. Этот одновременно жестокий и утонченный мир, о котором сложена не одна тысяча легенд. Печенье курабье считается таким же таинственным и волшебным, как и страна, откуда родом это необычайно вкусное лакомство. От него так и веет самобытным духом Востока, где необыкновенной красоты Шахерезада услаждала своими сказками величественного султана.
Рядом с ними – небольшой столик со всевозможными фруктами, в пиалы налит ароматный чай, а рядом стоит поднос со восточными сладостями: щербетом, халвой, рахат-лукумом… и печеньем курабье. Причем эти румяные ромашки венчают поднос со сладостями.
Изобретение первого печенья курабье оспаривается Турцией, Грецией, Ираном и Сирией. При этом, согласно одной из легенд, сладость была случайно придумана находчивым слугой персидского султана.
Однажды недобрые люди украли из дворца продовольствие, на основе которого готовились традиционные восточные сладкие кушанья. Тогда молодой человек просто использовал пшеничную муку, сахар, яйца и сливочное масло. Вдобавок он сдобрил вкус печенья курабье нотками шафрана, а внешний вид — тонким слоем сахарной пудры. Во так и появилось это великолепное рассыпчатое печенье — простая, но одновременно ставшая невообразимо распространенной и любимой, восточная сладость.
К 17 веку печенье курабье оказалось и на территории европейских стран, однако позволить купить его могли исключительно знатные и обеспеченные люди, так как сладости Востока ценились на вес золота. К тому же эта сладость приравнивалась к самым изысканным деликатесным блюдам и считалась признаком тонкого вкуса.
На сегодняшний день печенье курабье у каждого народа стран Востока имеет свое местное название: его могут называть бакинским или персидским. Помимо этого, существуют некоторые виды печенья курабье: по-смирнски, южное, по-сурски и многие другие. Однако неизменно то, что калорийность печенья курабье довольно высока, поэтому лакомиться им нужно в разумных пределах.
К слову, греки и киприоты относят это чудесное печенье к своим национальным рождественским лакомствам. Там оно готовится в форме шариков, густо посыпанных белоснежной сахарной пудрой. В виде снежных горок сладкие шарики печенья курабье укладываются на блюда, а затем выставляются на подоконники.
Традиционно печенье курабье всегда принято выпекать пряным, будь то корица, шафран, гвоздика или ваниль. Однако точно сказать, какой формы были первые печеньки – довольно сложно. Судя по информации с одних источников, оно было (как и сейчас) в форме ромашек, украшенных капелькой повидла, в других — небольших размеров выпечка в форме шариков или косо срезанного ромба. Калорийность печенья курабье составляет около 516 ккал на 100 граммов.
Калорийность печенья курабьего 516 кКал
Энергетическая ценность печенья курабьего (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|45%|50%
Калорийность печенья
Печенье – кондитерское изделие небольшого размера, изготовляемое из теста, которое может быть как соленым (крекеры) так и сладким. По форме печенья бывают квадратными, круглыми, овальными, в виде звездочек, трубочек и имбирных человечков. В качестве начинки к этому вкусному продукту используется шоколад, заварной крем, орехи, имбирь, изюм, сгущенное молоко, различные семена и мак. Печенье может быть твердым или мягким, залитым сверху глазурью или быть начиненным изнутри, а бывает печенье и вовсе без всяких добавок.
Калорийность печенья, в состав которого входит сахар или белый шоколад, высока, поэтому данный продукт не годится для тех, кто имеет желание сбросить лишний вес. Однако существует печенье, производимое специально для диабетиков: в его состав вместо сахара входит глюкоза, поэтому калорийность печенья такого вида будет гораздо меньшей, чем у его «сахарных» аналогов. Также существует и специальное диетическое печенье. Для его приготовления используется цельнозерновая пшеничная, кукурузная или овсяная мука. Такое диетическое лакомство, вне зависимости от того, сколько калорий в печенье, при употреблении в небольшом количестве особого вреда фигуре не нанесет.
По способу приготовления и консистенции теста выделяют следующие виды печенья:
- Сухое или затяжное:
- Сахарное;
- Сдобное, которое в свою очередь бывает сбивным, песочным, овсяным или слоёным.
Сколько калорий в печенье: пищевая и энергетическая ценность
Калорийность печенья зависит от вида этого кулинарного изделия и ингредиентов используемых для его приготовления.
Пищевая ценность и калорийность печенья овсяного, из расчета на 100 г составляет:
- Белки – 5,6 г;
- Углеводы – 74,3 г;
- Сахар – 31,05 г;
- Жиры – 14,87 г;
- Калорийность печенья овсяного – 434 ккал;
- Насыщенные жиры – 4,2 г;
- Мононенасыщенные жиры – 10,17 г;
- Полиненасыщенные жиры – 2,46 г;
- Холестерин – 0 мг;
- Клетчатка – 2,16 г;
- Натрий – 230,4 мг;
- Калий – 93,6 мг.
Пищевая ценность и калорийность Юбилейного печенья, из расчета на 100 г составляет:
- Белки – 7 г;
- Углеводы – 66 г;
- Вода – 2,98 г;
- Калорийность Юбилейного печенья – 463 ккал;
- Вода – 0 г;
- Жиры – 19 г.
Пищевая ценность и калорийность галетного печенья, из расчета на 100 г составляет:
- Белки – 9,45 г;
- Углеводы – 66,58 г;
- Сахар – 31,05 г;
- Жиры – 9,35 г;
- Калорийность галетного печенья – 394,53 ккал;
- Вода – 2,78 г;
- Пищевые волокна – 0 г;
- Натрий – 0 мг.
Пищевая ценность и калорийность песочного печенья, из расчета на 100 г составляет:
- Белки – 5,038 г;
- Углеводы – 53,044 г;
- Сахар – 12,43 г;
- Жиры – 19,84 г;
- Вода – 2,78 г;
- Насыщенные жиры – 5,01 г;
- Мононенасыщенные жиры – 11,04 г;
- Полиненасыщенные жиры – 2,66 г;
- Калорийность песочного печенья – 411,29 ккал;
- Холестерин – 20,56 мг;
- Клетчатка – 1,028 г;
- Натрий – 370,08 мг;
- Калий – 82,24 мг.
Рецепт приготовления галетного печенья в домашних условиях
Для приготовления галетного печенья необходимы следующие ингредиенты:
- Молоко 1,5% или вода – 100 мл;
- Сахар или фруктоза – 40 г;
- Ванилин – 1 ч.л.;
- Лимонный сок – 1 ст.л.;
- Кукурузный крахмал – 40 г;
- Пшеничная мука грубого помола – 40 г;
- Пшеничная мука высшего сорта – 160 г;
- Сода – 0.25 ч.л.;
- Рафинированное подсолнечное масло – 30 мл.
Калорийность печенья галетного, приготовленного на воде и с фруктозой, составляет 300 ккал. Сахар – 40 г или фруктозу необходимо растворить в молоке или в воде, после чего добавить 30 мл рафинированного масла. Если же при приготовлении используется молоко и сахар, то калорийность печенья составит 357 ккал. Далее в полученную жидкость добавляется высшего сорта и грубого помола пшеничная мука. Все хорошенько перемешивается. Затем в полуготовое тесто высыпаются кукурузный крахмал и ванилин, а также гасится четверть ч.л. соды лимонным соком. Тесто хорошенько вымешивается и оставляется на полчаса-час отстояться. Готовое тесто раскатывается тонким слоем, примерно 2 мм толщиной, и нарезается любой формы (кружочки, квадратики или звездочки). Каждое печенье несколько раз прокалывается вилкой и выкладывается на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой или манкой. Готовится домашнее галетное печенье, калорийность которого на 1 штуку составляет 40 ккал, 7-10 мин в духовке, разогретой до 180°C. Готовое печенье можно сочетать с горячим шоколадом, медом, любым вареньем или джемом.
Рецепт приготовления овсяного печенья в домашних условиях
Для приготовления овсяного печенья, калорийность которого на 1 штуку составляет 60 ккал, необходимы следующие ингредиенты:
- Сливочное масло или маргарин – 250 г;
- Сахар или фруктоза – 150 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Овсяные хлопья тонкого помола – 150 г;
- Уксус – 1 ч.л.;
- Сода – 1 ч.л.;
- Пшеничная мука – 250 г.
Сливочное масло необходимо растереть с сахаром, после чего в него добавляются овсяные хлопья и яйца. В полученную хорошо перемешанную смесь добавляются мука и сода, гашенная уксусом или лимонным соком (при желании можно использовать разрыхлитель для теста). По желанию в тесто можно добавить чернослив, курагу или шоколадную крошку, однако необходимо учесть, что калорийность печенья в таком случае немного увеличится. Тесто вымешивается на протяжении 5-7 мин, после чего его необходимо поставить в холодильник на час. За это время овсяные хлопья в тесте пропитаются и слегка разбухнут.
На противень стелется пергаментная бумага для выпечки, либо он смазывается сливочным маслом и слегка посыпается сверху мукой или манкой. Готовое тесто делится на небольшие кусочки, из которых необходимо руками вылепить небольшие лепешки, которые раскладываются на заранее приготовленный противень.
Выпекается домашнее овсяное печенье, калорийность которого на 100 г составит 400 ккал, 15-20 мин в духовке, разогретой до 180°C.
Рецепт приготовления в домашних условиях, калорийность песочного печенья
Для приготовления овсяного печенья, калорийность которого на 1 штуку составляет 60 ккал, необходимы следующие ингредиенты:
- Сливочное масло или маргарин – 200 г;
- Сахар или фруктоза – 150 г;
- Сметана 10-15% – 200 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Измельченные грецкие орехи – 250 г;
- Уксус или лимонный сок – 1 ч.л.;
- Сода – 0,5 ч.л.;
- Пшеничная мука – 3-4 стакана.
Одно яйцо размешивается с сахаром и добавляется к муке. Затем растопленное на водяной бане сливочное масло и сметана выливаются к муке, сода гасится уксусом или лимонным соком. Все тщательно перемешивается. Полученное тесто необходимо оставить в холодильнике на 20 мин. Оно должно получиться не очень тугим, иначе печенья получатся твердыми. После этого готовое тесто раскатывается примерно 0,5 см толщиной и нарезается кружочками на небольшие печенья, калорийность которых на 100 г составит 370 ккал. Сверху каждое печенье посыпается грецкими орехами или сахарной пудрой и слегка смачивается водой. Духовку необходимо разогреть до 180°C, а на заранее приготовленный противень (либо смазанный маслом и посыпанный мукой или манкой, либо обтянутый бумагой для выпечки) выкладываются полуготовые печенья. Выпекается песочное печенье 20 мин до образования золотистой корочки. Для приготовления диетического варианта овсяного печенья сахар необходимо заменить фруктозой.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Печенье курабье – рецепт с фото
Доброго времени суток, уважаемые посетители блога «Диета Похудей»!
Мы с вами уже знаем, как можно самостоятельно испечь азербайджанский «шакер чурек», а сегодня ознакомимся также с тем, как готовится схожее блюдо крымско-татарской кухни – печенье курабье, рецепты с фото которого представлены ниже. Калорийность курабье столь же высока, как у шакер чурек, но в отличие от последнего оно готовится на сливочном, а не топлёном масле.
Печенье курабье: рецепты с фото
Курабье – это песочное печенье, которое может украшаться джемом или повидлом. Отметим, что благодаря сливочному маслу в составе калорийность курабье превышает 370 ккал, поэтому дамам, следящим за фигурой, стоит отказаться от своей порции в пользу других членов семьи.
Так как многие страны, включая Азербайджан и Турцию, утверждают, что именно их кулинары начали первыми готовить печенье курабье, рецепт его встречается в их национальных кухнях. От выбранного для приготовления печенья рецепта отчасти зависит и калорийность курабье. Тем не менее, под названием «хурабие» печенье курабье, рецепты с фото которого призваны облегчить жизнь начинающим «пекарям», известно в первую очередь в Крыму.
Ингредиенты, необходимые для приготовления печенья курабье по рецепту:
- Мука – 160 г
- Сахарная пудра – 40 г
- Яичный белок – 1 шт.
- Ванильный сахар* – 16 г
- Масло сливочное – 100 г
- Повидло яблочное – 100 г.
*Если использовать для того чтобы приготовить печенье курабье , рецепт в оригинальном виде, этот ингредиент следует заменить семенами одного ванильного стручка.
Печенье курабье: рецепт пошаговый
1) Перед приготовлением печенья курабье по рецепту следует сначала подготовить ингредиенты:
- Масло достаём из холодильника.
- Разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка.
- Просеиваем муку.
2) Слегка подтаявшее масло режем пластинами и выкладываем в глубокую миску.
3) Добавляем к нему сахарную пудру.
4) Тщательно смешиваем масло с пудрой с помощью миксера до состояния однородной массы, необходимой для приготовления печенья курабье по рецепту с фото.
Смешиваем масло и сахарную пудру
5) Добавляем к полученной смеси муку и перемешиваем.
6) Отправляем в тесто для печенья курабье по рецепту один белок и снова его перемешиваем.
7) Добавляем в миску ванильный сахар, тщательно вымешиваем её содержимое миксером.
8) Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсаживаем печенье на противень.
10) Делаем углубление в центре каждого печенье курабье по рецепту – на фото видно, как в итоге оно должно выглядеть.
Делаем углубление в центре каждого печенья
11) Промываем мешок и заполняем его повидлом.
12) Затем в углубление в печенье курабье по рецепту с фото выдавливаем немного яблочного повидла.
Выкладываем на печенье повидло
13) Отправляем печенье выпекаться на 12 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. Вынимаем курабье, остужаем и подаём к чаю.
Калорийность курабье
- Мука (160 г) – 2 ккал
- Масло сливочное (100 г) – 748 ккал
- Сахарная пудра (40 г) – 6 ккал
- Яичный белок (23 г) – 12 ккал
- Сахар ванильный (16 г) 63.04 ккал
- Повидло яблочное (100 г) – 190 ккал
Калорийность курабье (порции в 100 г): 389 ккал.
Альтернативный рецепт печенья курабье
ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ
Источники:
http://findfood.ru/product/pechene-kurabe
http://www.neboleem.net/kalorijnost-pechenja.php
http://dieta-pohudei.ru/pechene-kurabe-recept-s-foto/